酒並沒有多少好感，不過今天是招待員工，總不能讓他們說老闆我太摳門兒。這樣好了，不是八大酒王嘛，每桌八瓶肯定是喝不了，有點兒浪費了。那就每桌上四瓶，兩桌交換一下喝，大家都嘗一嘗，也算是喝便法國的頂級葡萄酒了。”

服務員點頭記了下來，心裡面卻大大地震驚，“每桌四瓶，一共七桌。花下來可是要比飯菜貴多了！這幫人真有錢啊！”

等到服務員走了之後。陳靖楚便問道。“為什麼吃西餐總要配以葡萄酒呢？”

範無病說。“這個主要是因為葡萄酒本身就是一種佐餐酒。通常就是在進餐和宴會地時候飲用地。由於酒種特點地不同。可與菜餚進行科學地搭配。以更完美地體現葡萄酒地感官風格。”

“能舉個例子說明一下嗎？”風萍在旁邊問道。

範無病點點頭道。“比如說乾紅葡萄酒含有一定地酚類物質。配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚會得到更好地享受。乾紅葡萄酒一方面可以解除肉地油膩感。還可以使菜餚地滋味更加濃厚。同時由於乾紅葡萄酒顏色。可以增加了朋友聚會地喜慶氣氛。一般而言。紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身地規則。葡萄酒中地單寧與紅肉中地蛋白質相結合。使你在吃飯地時候。消化工作就開始進行了。”

“哦。吃肉地時候就要喝紅酒？”風萍總算是聽明白了。

“也不是這樣了。”範無病搖搖頭道。“紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時。高含量地單寧會嚴重破壞海鮮地口味。葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭地金屬味。葡萄酒沒有硬性規定某一種酒一定要搭配某一種食物。但如果能與食物做適當地搭配。便可以相得益彰。因為葡萄酒能涮清味蕾、誘出食物地美味。而適當地食物又可使葡萄酒之美表現得更淋漓盡致。得到一種味覺上地享受。”

“我不是很懂，但是聽說是紅酒配紅肉，白酒配白肉，是不是這樣？”夏東海見範無病說得起勁兒，便也插了一句。

範無病點了點頭道，“一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾做些大膽嘗試，也可以有新的發現。比如說，味道重的菜餚須用味道濃郁的酒來搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味地紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點的紅酒。這個都是個人的體會，不一定非要生搬硬套了。”

“你懂的事情真多…………”風萍忍不住感慨了一句，然後又好奇地問道，“為什麼這八大酒王都是來自法國的波爾多呢？”

範無病聳了聳肩膀，對她說道，“大部分人都以為這是因為法國波爾多的葡萄酒歷史悠久，酒地品質好，其實根本不是那麼一回事兒！義大利地葡萄酒歷史比他早多了！只不過法國人廣告做得早，也就是說會炒作，自然就容易出名了。再加上幾百上千個酒莊，出幾個酒王還不是應該的嗎？”

聊了一陣子後，酒菜就都上來了，一斤重地龍蝦也上來了，只不過大家第一次跟著老闆出來，又是在國際飯店這種歷史味道濃郁的地方，都有點兒拘謹，坐在那裡大眼瞪小眼，沒有人下手吃飯。

範無病站了起來，對周圍的員工們說道，“各位同事們請自便，我酒量很淺，就不挨個敬酒了，大家還是一個目標，吃好，喝好！”

老闆一說這話，大家的心思就都活絡了，頓時席間就活潑了許多，雖然說吃西餐基本上都是講究情調的，講究安靜的，但是大家顯然沒有這麼多的顧慮，邊吃邊聊可是中國人的傳統啊！

範無病總覺得飯廳裡面鬧哄哄的有點兒不太好，便叫了服務員過來，讓他找些鋼琴曲放起來，過了一陣子，服務員就找來了老式的留聲機，將膠木歌碟搭上，裡面帶著古典味道的音樂邊放了出來。

“先生，現在把酒開啟嗎？”服務員問道。

範無病點了點頭，那服務員就熟練地將酒瓶擦乾淨，再用開瓶器上的小刀沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，然後又用紙巾將瓶口擦拭乾淨，再將開瓶器的螺絲鑽尖端**軟木塞的中心，沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鑽入軟木塞中，然後將手把扳下，把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地提起來用手握住木塞，輕輕晃動，然後非常優雅地撥出木塞，再用紙巾將瓶口擦乾淨。

“很專業的動作。”範無病看了之後，忍不住誇獎了一句。

開瓶也是有講究的，眼前這服務員的手法，無疑帶給人一種視覺上的享受。如果是蓬地一下拽出來，就顯得沒有什麼品味了。