所以，一杯美味的紅葡萄酒如同一根名貴的人參一樣，不僅能讓你保持青春，而且還能讓身體免受各種疾病的困擾。

動脈硬化不妨喝點紅葡萄酒

英國倫敦醫科大學羅傑·歌德教授就紅葡萄酒是否能抑制動脈硬化做了一個實驗。

實驗的物件是三頭奶牛，歌德教授先對奶牛的血管內膜細胞進行培育，然後分別給它們注入紅葡萄酒、白葡萄酒和葡萄汁。經過一段時間的觀察後，歌德教授發現注入紅葡萄酒對動脈硬化的抑制效果最為理想。

為什麼紅葡萄酒比其他兩種酒更有益於抑制動脈硬化呢？

原來是紅葡萄酒中的“多酚”起了莫大的作用。多酚也叫前列環素，它對預防動脈硬化有積極的作用。飲用紅葡萄酒後，人體血管就會收縮，而且血管壁也會加厚，同時引起動脈硬化的有害物質內皮素（endothelin）也會得到抑制。在這一過程中，紅葡萄酒能夠有效地抑制動脈硬化的發生。

韓國江源大學血管研究所的研究人員經過實驗證實，紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

你也許會問：我們平常食用的白酒有沒有這個功效呢？

雖然白酒也有抗血小板凝集的作用，但幾個小時之後會出現“反彈”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進。與白酒相比，紅葡萄酒則無此反彈現象，在飲用18個小時之後仍能持續地抑制血小板凝集。

當紅葡萄酒遇上牙疼

有一句俗語這樣說：“牙疼不是病，疼起來要人命。”可見，牙齒疾病對人的困擾不是簡單的疼痛能形容的。而且時間一長，牙周疾病會影響到牙齦和牙齒周圍的骨頭，若不及時治療會導致牙齒脫落。

那麼，在牙疼的時候，你試過用紅葡萄酒治療嗎？

在2006年3月的北京《競報》中有一篇這樣的報道：加拿大科學家近日指出，紅葡萄酒中含有一種化合物可以有效地預防牙周疾病和牙齒脫落。美國牙科研究協會於佛羅里達州舉行的年會上，加拿大魁北克省拉瓦爾大學的研究人員提出，他們從波爾多葡萄酒中提取了一種名叫“多酚”的化合物，並研究它對各種牙周疾病細菌的影響。研究結果發現，“多酚”對於牙周細菌的繁殖有著“顯著的抑制”作用。因此，科學家們認為這種化合物可以有效阻止牙周疾病的發展。

“多酚”這種物質存在於葡萄籽和葡萄皮中，當葡萄經過加工製成葡萄酒後，發酵作用所產生的酒精會分解“多酚”。白葡萄酒之所以不含那麼多的“多酚”，就是因為在生產過程中需要去除葡萄皮。雖然過多的酒精會增加患口腔癌症的危險，但是紅葡萄酒已經顯示出了很多健康優點，比如它可以降低患心臟病、癌症和阿爾茨海默症的危險，這同樣也要歸功於“多酚”的存在。此外，紅葡萄酒還是纖維素的良好來源，可以預防腸癌。

不過，專家們也發現“多酚”會導致口腔中其他一些細胞出現中毒現象，因此要搞清如何在沒有風險的情況下加強“多酚”的口腔保健作用，還需要更多地研究。

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第六章　酒中人參――紅葡萄酒（3）

預防乳腺癌的最佳飲品

我們知道，乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有100多萬婦女患有乳腺癌。男性也有患乳腺癌的，但男性患乳腺癌的機會比女性要少100倍。

除了保持良好的飲食和衛生習慣外，還有什麼方法能預防這個可怕的疾病呢？

美國科學家的一項最新研究表明，紅葡萄酒中的一種化學物質對乳腺癌具有一定的抑制作用，適量飲用紅葡萄酒可減少乳腺癌發生的可能。

據美國《癌症研究》雜誌報道，洛杉磯“希望”癌症研究中心的科學家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學成分，發現這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小。

據統計，在美國的絕經婦女中，有75％的乳腺癌病例發病原因與體內雌激素水平偏高有關，因此激素抑制療法已經受到越來越多的重視。科學家說，雖然用紅葡萄酒中提取的“原花青素B二聚體”對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能會讓她們遠離乳腺癌。