油溫需要控制的好，差不多七成熱就把魚身和魚頭入鍋炸至金黃再撈出。 之後就是熬醬汁了。 村民的目光基本都鎖定在宋玥身上，看見她開出來的魚肉花，頓時一片譁然，都驚歎她的刀工了得。 “這刀工真是厲害啊！” “就是，短短的時日，她竟然能練到這種程度？” “真是天生吃這碗飯的！” “怕不是祖師爺賞飯吃，真盼著我家娃哪天也開開竅，整個啥能耐出來，到那會兒我家也長臉！” “去去去，人玥丫頭是小時候被老道士點化過的，本身命裡就不是凡人，若是人人都有這等能耐，那天底下還有窮人啊？” 大家頓時都笑出聲來。 原本還挺害怕宋玥的，現在見她做飯這麼能耐，頓時就覺得她接地氣的很，也沒那麼多神神鬼鬼的。 宋玥這邊已經把炸魚的油舀起來，用少量新油下鍋，加入番茄醬和少量白糖炒糖色，這第一遍就是為了好上色，等出小泡泡後再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是還要加上大紅醋和少量鹽提提味兒，最後加入適量的水把糖炒化。 等快出鍋時加入水澱粉勾芡，再舀上一點炸魚的油加入，提高色澤。 熬這糖醋汁必須很有耐心才行，不然熬出來的糖醋寡淡無色，像她這樣熬出來的糖醋汁就十分漂亮。 色澤紅潤，味道足。 好的糖醋汁講究芡裹著油，而不油膩，盤底也不滲油。 宋玥以前學廚藝主打的就是野路子，到處搜刮各種配方和做法，雖然不說很有名氣，但也有點小本事。 村民們已經被驚呆了。 紛紛探頭張望。 都誇香。 從她炸魚開始，那魚的香味就一直勾著大家的魂兒。 再到她熬糖醋汁。 那香味真是帶勁兒。 “這丫頭肯定又贏了，我就沒見過比她做菜還講究的！” “乖乖，下重本來這丫頭，那麼多的油來炸這魚，能不香麼？就是以往沒有於是災年前，我們家過年都捨不得這麼個炸法！” “她上哪來的這麼多銀錢買這些調味料？真捨得啊，我看她一會兒倒一種調料，一會兒倒一種的，加了好幾次呢，也不曉得加了什麼，味兒真香！” “又沖鼻子又香！” “這魚炸的可真漂亮啊！我就沒見過還能把魚炸的這樣好看的！” “是喲，真好看，香花兒似的，她還把魚頭魚尾也擺上了！” 等宋玥吧紅潤的糖醋汁再往上這麼一澆上去，全場村民都忍不住開始鼓掌，這是真漂亮啊！ 老村長他們也都激動地站了起來，紛紛誇宋玥真了不得！ 宋玥最後端著魚往臺上走，路過她那位堂哥時對方不知道有意還是無意的，居然伸腿一塊走出來。 想讓她絆倒。 宋玥狠狠地就踩上去，把宋大旺給踩得“哎喲”得老大聲了。 她這盤魚還穩穩當當呢。 “大旺啊？走路帶點眼睛，要是一個不巧整盤蓋你臉上燙個大泡，你豈不是醜上加醜？真是可憐！” 宋玥這麼假模假樣地嘆氣說著，隨即徑直朝著臺上走。 離得近的村民們頓時紛紛噗嗤一聲就笑了，也有人小聲嘀咕這丫頭真瘋，堂哥都不曉得叫，直接管人喊大名。 不過想起這兩邊都孩子之前差點。熬出人命，大傢伙就又覺得這宋大旺也是活該，沒事往人跟前湊什麼？ 差點把自己的菜餚也打翻了。 離得近些的村民看著宋大旺這燉魚，若是沒見過宋玥這一手，大傢伙可能還覺得挺好的，但見過這漂亮的魚後，誰還看得上他這普通的燉魚呢？ 老村長他們也早就迫不及待了，笑著誇了宋玥好幾句。 “你這丫頭真是厲害，我們都想不出這魚竟然還有這種做法！” 年輕里正也多看了宋玥一眼，見她笑臉盈盈，眉目間是對於自己菜品的自信，也不禁驚歎一句——是個妙人！ 衙役大哥都哈哈笑道：“真是，勾得我口水直流！” 他說他在鎮上吃美食也不算少，但真沒見過她這種做法的！ 宋玥把魚放好，對著他們仨說，“多說無益，快嚐嚐吧！” 他們仨也被小姑娘的直率給逗笑了，立即起筷。 底下的村民們也嚥著口水，眼巴巴看著，就盼著他們也能嚐到一口。 魚肚子被改了花刀的魚肉根根分明，酥香可口，糖醋汁又恰到好處，一點也不膩，特別新鮮的口味，真是叫人眼前一亮！ 三位評審自然一致透過，直接把過關木牌滴給她！ 讓她四月初三參加鎮試。 宋玥就滿意地點點頭，說到：“行，我到時候一定到！” 老村長他們沒忍住，每日多吃了一口，導致剩下的魚肉也沒多少了。 但分發給底下的村民們時，還是被大傢伙瘋搶。 就連魚頭魚尾的滋味也香的很！ 大傢伙吃的津津有味。 對於宋玥順利通關的這件事情，再沒有一個人覺得她不配的。 今日這手是比上回還要亮眼！ 宋家的孩子們今日也偷溜出來了，看見宋玥下臺就圍了過來，一口一句恭賀，緊接著就問她下回能不能也做這種魚吃？ “阿姐阿姐！做吧做吧！晚上我給你打水洗腳好不好？”