脆皮五花肉也並不難，只是有點麻煩而已，這邊沒有烤箱，所以宋玥想了個辦法，就是給五花肉上面加個罩子。 弄個大碳盆，把豬皮紮了小洞，鋪了層粗鹽，這醃製好的五花肉就能放在上面烤制，最後再把銅盆蓋在上面提高溫度。 隔一會兒檢視一下。 宋玥看火的時候就能烤制羊排，然後交代阿紅把鵝滷上。 羊排和脆皮五花肉得烤一段時間。 幾道硬菜都已經準備的七七八八了，這花的時間也比阿紅想象中的要短，前面廚娘們不看好的那些閒言碎語，阿紅也都聽見了，現如今看這情形，倒是這些壞心眼的廚娘們要被氣死了，宋姑娘肯定能按時做完全部菜品的！ 這當然可以完成。 宋玥琢磨菜品的時候會把時間也算上，然後安排製作菜品的順序，按照她的說，出菜時間絕對不會錯。 這是身為廚子的基本功。 廚房裡的香味也愈發濃郁起來，那些個還在清洗素菜的廚娘們頻頻往廚房裡面張望，聞著這香味開始口水氾濫。 “怪事，這丫頭莫非有幾分本事？這香料使的還挺好。” “確實，怪香的。” 已經有兩個廚娘開始遲疑了，這香料的搭配已經讓她們有些信了這宋姑娘做飯的本領，因為確實香啊！ 其實就是滷鵝的味兒混合著燜鴨子的酒香味兒。 羊排剛開始烤制，味道暫時還沒出來，不然等孜然的香味一出來，那就更饞人了。 “這香料算的什麼？聞著就是滷料的味兒，還有點酒香，別是什麼都瞎混在一塊做的，聞著香有什麼用？” “就是，得做的好吃才行，就算真的好吃，那她的心也是壞的！” 也有兩個廚娘直抱怨，“雖說主子吃的東西是要精緻一些，可也沒有這麼精細的，這河蝦還得讓咱們剝殼，還得去了裡面的黑線，這東西本也吃的少！” 土腥土腥的。 京城在坐落在西北方，還是吃的豬羊驢多一些，偶爾還會吃的馬肉鹿肉，或是一些野味這類的。 魚也吃，但蝦這種東西，尋常人家也沒那麼常吃。 聽說江南那邊的魚蝦多。 幾個廚娘就是瞎抱怨，什麼到了她們嘴裡都是壞的。 “阿紅那賤蹄子也是，上趕著攀那宋姑娘，真不要臉！” “她就是個賤骨頭！” “回頭得好好罵罵她，是在府裡受委屈了？上趕著想給人家當奴才呢？” 其他幫忙打下手的粗使丫鬟也不敢吱聲，只是埋頭幹活。 這廚房管事的最大的就是廚娘，她們這些粗使丫鬟哪敢吱聲？ 宋玥這邊有條不紊地出菜品，等時間差不多後，白切雞先撈出來晾涼，她調個蘸料，嫌棄淡的可以沾。 滷鵝也不能煮得太軟爛，時間差不多就泡著入味即可。 宋玥後面又扔了一些豆腐和熟的剝殼雞蛋下去，等會兒能一鍋出。 所有的菜品都在等著烤肉，等碳烤的脆皮五花肉和烤羊排好了後，就開始陸陸續續地開始上菜了。 廚娘們剛把所有的食材清洗好，還沒喘口氣呢，就說上菜了？？？ 她們都愣住了。 另一個粗使丫鬟已經端著一大盤的脆皮五花肉出來，這肉被切成均勻大小的塊狀，表皮居然烤到起泡，整體的顏色都是金黃色，中間點綴著一朵小花。 廚娘們立即瞪大眼睛，全都一副不可置信的模樣。 等又一位粗使丫鬟端著一大盤的烤羊排路過時，她們才堪堪回過神來。 “這肉怎麼烤的？竟然能烤成這樣？我都沒見過這樣的烤肉……” 這話一出，其他廚娘們都沉默了，沒法再自欺欺人。 其實後面伴隨著院裡的香味越來越濃時，她們就有些不淡定了，等真的看著這兩大盤硬菜上來後她們才認輸。 是真的大盤啊，要不是粗使丫鬟力氣夠大，這還端不穩。 宋玥要的就是這種大硬菜鎮場子用的，小打小鬧的一小盤精緻的菜品只能點綴，她直接找來陸家最大的菜盤。 烤羊排裝不下，她乾脆用木製的大托盤，找新一點的洗乾淨，再鋪一層擦乾水分的青菜葉子，再加一點紅色野果子點綴，紅紅綠綠的看著很好看。 兩道硬菜一上去，宋玥就吩咐阿紅可以把冷盤趕出來，“就把那青瓜拍碎了，加上蔥段和蒜末，還有油炸的花生，再把邊上我調好的料汁倒進去即可。” 其實一般冷盤先上，但這肉剛烤好的，先上先吃，那滋味最香，而且冷盤緊隨其後，也不算晚。 宋玥這邊把白切雞一切，滷鵝一剁，再把其他滷料一切，這樣兩盤的白切雞和兩盤的滷味拼盤就好啦。 那邊的粗使丫鬟一進門，她就讓她們快把這些菜上過去。 “速度快一些。” 那些粗使丫鬟們看見這菜品早就香得肚子直打鼓，也完全相信自家小主子沒撒謊了，宋姑娘的手藝確實好！ 她們乖的不行。 動作也迅速。 阿紅更是忙得團團轉，來來回回幫忙，冷盤趕出來就去幫忙煎鍋貼。 宋玥是看著她對火候的把握很好，所以也愈發放心交給她。 最後是陸老爺坐不住了，小的們也快攔不住了，一個個都想往菜上面撲，要不是陸老夫人攔著，讓他們