2003年，布什總統依照傳統習俗在白宮玫瑰花園特赦了兩隻名叫“星星”與“條紋”的火雞，將它們放生，象徵了美國人民充滿感恩的心情與寬宏的胸懷。布什說，這是有史以來首次開放民眾到白宮網站，投票選出放生火雞，併為它們命名。經過激烈競爭，“星星”與“條紋”脫穎而出，分別贏得“年度特赦火雞”與“代理特赦火雞”榮銜。

布什總統說，這兩隻火雞意義不凡，因為“星星”與“條紋”合起來就是“星條”，也就是美國國旗的圖案。布什幽默地解釋為什麼要投票選舉“代理特赦火雞”。他說，這大概是要防備“特赦火雞”不能“視事”，因此它的功能大概就像我們的副總統。布什的幽默引來鬨堂大笑。

2009年11月26rì是美國一年一度的感恩節。美國總統奧巴馬25rì依照傳統慣例，在感恩節前夕赦免了兩隻火雞。赦免儀式在白宮北門廊舉行。當天，奧巴馬和兩個女兒在白宮後門共同出席年度火雞赦免儀式。美國火雞協會主席休辛格親自挑選出兩隻火雞“勇氣”和“和平”。奧巴馬帶領兩個女兒瑪麗婭和薩莎將這隻火雞仔細地端詳一番，然後發表赦免講話。

奧巴馬說，感恩節是一個典型的美國節rì，也是向因戰爭與家人分開的美**人致謝的時刻。此前，數噸火雞已運往阿富汗和伊拉克，以在26rì感恩節當天慰勞前線士兵。美國五角大樓發言人傑夫·莫雷爾24rì告訴記者，已有211噸火雞、28噸土豆、12噸火雞填充食材、8700罐草莓醬和6．7萬份蛋糕和派啟程運往前線，在感恩節那天供約18萬名駐阿富汗和伊拉克美軍士兵享用。阿富汗和伊拉克的美軍基地餐廳26rì將提供24小時服務，以滿足各個班次執勤士兵的用餐需要。赦免儀式的畫面為美國各大電視網所轉播，並被上傳到白宮網站供更多人觀看。

奧巴馬開玩笑說：“我聽說艾森豪威爾總統和約翰遜總統實際上把他們收到的火雞吃了，但你不能因此責怪他們，這確實是長相不錯的火雞。”他接著開玩笑說，自己也曾計劃打破傳統，把這隻火雞吃掉，幸虧女兒及時阻止，“勇氣”才逃過一劫。講完這番話後，“勇氣”被放到了桌子上。奧巴馬假裝嚴肅地把手放在它頭上並說：“你被赦免了。”

以“勇氣”和“卡羅來納”為例，這兩隻幸運火雞24rì晚在華盛頓首屈一指的威拉德豪華酒店過夜，獲赦免後25rì下午乘坐頭等艙飛到加利福尼亞州，在當地迪士尼樂園感恩節遊行中擔任榮譽貴賓。然後將“光榮退休”，在迪士尼樂園度過餘生。

不過農場裡的這幾隻火雞就沒有那麼好的運氣了，它們面前的可是九個對它們的肉垂涎yù滴的吃貨星人，所以它們的命運註定是成為餐桌上我美味，而不是成為美國的公眾雞物，去迪斯尼養老。

利索的一刀割斷火雞的脖子，賀人龍按照蒙古人的傳統將火雞的眼睛一側對著天空，據說這麼做可以使動物死後的靈魂升入天國。拿過一個小碗將接雞血，賀人龍手腳麻利擠壓火雞的身體，儘量把火雞體內的血擠出來，動物死後血液會淤積在肉裡，影響口感。

然後的褪去雞毛，將火雞的肚子刨開，放在清水裡徹底清洗乾淨，去掉內臟、爪子和翅膀。美國人普遍不喜歡吃動物的內臟和爪子、翅膀，這些東西賀人龍可不會放過，它們會被做成美味的小吃，作為下酒菜供人享用。

然後賀人龍將洋蔥，胡蘿蔔和芹菜切細。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合，放入火雞腹腔裡面。用繩子綁住火雞腿，然後用同一根繩子從後往前在火雞身上繞一圈，固定住火雞的翅膀。

還要記得在這個時候使用羅勒葉、白胡椒等調味料製成的乾粉抹料，在火雞身上均勻的抹一層抹料，這樣烤的時候抹料會滲進雞肉裡面，使肉的味道更加鮮美。

剩餘的蔬菜放入烤盤，加入一杯水。上面架上鐵絲架子。火雞全身抹上黃油。為防止翅尖給烤焦了，包上錫紙。

火**胸朝下烘烤45分鐘。拿出烤盤，用烤盤裡的汁液塗刷火雞表層。用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉90度，讓火雞側睡。烤盤裡加入半杯水。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘。火雞拿出，用烤液塗刷火雞表層後，翻轉180度，用另一側身體側睡。最後一次把火雞拿出，塗刷火雞，然後讓火雞胸部朝上仰睡，繼續烤30－45分鐘。測試火雞熟了與否可以用烘烤溫度計。注意如用快讀溫度計，雞胸應達到165F/74度，雞腿應達到170F/77度。如果用插入火雞體內與火雞一起烘烤的溫度計，則按溫度計指示拿