、玉米粉各適量。

＇制用法＇　枸杞子用溫水泡脹。油菜取其嫩心，修整洗淨，一破兩開，沸水氽燙後撈出，用乾布蘸淨水分待用。雞脯肉用刀砸成茸狀，加入蔥、姜、水調勻，再加鹽攪拌待用。將油菜心整齊地擺在案子上，菜頭部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉調成），再將雞茸抹在菜心上，撒上少許鹽、味精，上籠蒸熟蒸透，取出碼在菜盤中。鍋上火，注人清湯和雞油，加人鹽、味精、胡椒粉、枸杞子，用澱粉勾芡，澆在菜心上即成。

＇功效＇　降血糖、平血壓，滋陰強身。適用於糖尿病、高血壓患者食用。

14　．豆腐包子

＇方劑＇　白麵、豆腐、蔥、姜、鹽、五香粉各適量。

＇制用法＇　先將揉和發酵的面再加麵粉揉勻，搓成長條，按25克l個，揪成面劑。嫩豆腐沖洗乾淨，切成四方塊，上籠大火蒸約40分鐘，出籠晾後切成豆粒大小的丁放在盆內。將大蔥切成小花，生薑切成細末，放人豆腐丁內，加鹽、五香粉和香油攪拌均勻，就可以與麵糰捏包了。捏包時，先將面劑用手壓成圓形加餡，然後上籠蒸約10分鐘即成。吃時先用手將包底一捏，包口就自然張開，再用小羹匙澆灌一些辣椒油，風味特異。

＇功效＇ 豆腐包子主要用料是豆腐，豆腐為良好的清潤之品，有益氣和胃、生津潤燥、清熱解毒的效用。

15．山楂酒提神醒腦

＇方劑＇　山楂、白糖各適量。

＇制用法＇　將鮮山楂洗淨，去核，搗碎，存放於大口瓶內，加白糖，封嚴。以後時常攪拌使其均勻，經1…2月即發酵成山楂酒，再用紗布擠壓，過濾即成。每服1小杯。

＇功效＇　對解除疲勞、恢復體力有良好功效。

16　．黑豆紅棗補脾養腎

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＇方劑＇　黑豆、紅棗各適量。

＇制用法＇　黑豆放人鍋內炒出香味，晾乾，磨成細粉。紅棗洗淨，蒸熟去核，同黑豆共搗爛，捏成丸狀。每服15克，淡鹽湯或黃酒送服，常年日日不間斷。

＇功效＇　補脾腎，壯身體。用治虛癆，久服延年益壽。

17　．生地黃雞治骨髓虛損不能久立

＇方劑＇　生地黃半斤，飴糖五兩，烏雞一隻。

＇制用法＇　先將雞去毛、腸、肚，洗淨。細切地黃與糖和勻，置雞腹中，以銅器中放之，復置瓶中，蒸熟。食之。不用鹽、醋，唯食肉盡，卻飲汁。

＇功效＇　治腰背疼痛、骨髓虛損、不能久立、身重乏力、盜汗、胃腸功能紊亂。

18　．燉狗肉補病後體虛

＇方劑＇　狗肉半公斤，花生油、大蒜、黃醬、芝麻醬、腐｜乳、姜、料酒、紅糖適量，陳皮10克，附子5克，砂仁5克。

＇制用法＇　將狗肉洗淨切塊，用中火炒幹水分後取出。鍋內放人花生油，稍熱，加蒜末、黃醬、芝麻醬、腐｜乳爆鍋，隨即放人狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然後放人適量溫開水、鹽、紅糖。將陳皮、附子、砂仁用白布包好捆紮，放人肉鍋內，蓋上蓋炯煮，至肉爛、香味濃，再下少許香油和蔥花即成。

＇功效＇　適於體質虛弱、病後失養者。

19　．鹿鞭雞治男女虛損

＇方劑＇　鹿鞭10克，枸杞15克，肉蓯容20克，巴戟15克，杜仲15克，熟地20克，龍眼肉15克，姜2片，陳皮10克，雞l只。

＇制用法＇　將鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然後將雞人鍋，下枸杞等八味燉煮至熟。

＇功效＇　補腎壯陽。用治男子房事過度，致使陽事不興、夜尿頻數，以及頭暈、耳鳴、腰膝痠痛。

20　．龍馬童子雞溫腎益氣

＇方劑＇　蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、澱粉、清湯各適量。

＇制用法＇　將子公雞宰殺後去毛及內臟．洗淨，裝人大盆內，將海馬、蝦仁用海水浸泡10分鐘，分放在腔內，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。將子公雞出籠，揀去蔥、姜，放入味精、食鹽，另用澱粉勾芡收汁後，澆在雞身上即成。

＇功效＇ 溫腎壯陽，益氣填精。

21　．豆腐羊肉湯補益氣血

＇方劑＇　豆腐2塊，羊肉60克，生薑15克，鹽及味精各少許。

＇制用法＇　先將羊肉煮八成熟，將豆腐切成小塊下鍋再煮，後下調料