時，這些物質比咖啡因能更快進入到血液和大腦中。咖啡因作用於中樞神經和大腦，進而對記憶和情緒產生影響。咖啡豆含有鉀、鋁、鎂、鐵、鈣和鋅等多種礦物質，還含有11％的蛋白質和小於1％的氨基酸如丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、穀氨酸、甘氨酸、組氨酸和異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、甲狀氨酸和纈氨酸，以及甘油三酯和遊離脂肪酸等脂肪。咖啡中還含有蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖和多糖類等糖類，此外，還含有的尼克酸和7％…9％的綠原酸。

咖啡豆中蛋白質、氨基酸、糖和脂類在烘烤過程中，經過化學分解後，形成了近1000種揮發性物質。咖啡因是咖啡的基本物質，在烘焙成熟後仍保持不變。因為含有幾百種揮發性成分而使咖啡飲料有了濃郁的香味，同時也含有多種可溶性成分，如綠原酸、尼克酸、性質穩定的咖啡因和許多礦物質。在所有的植物中，咖啡含有的綠原酸最多。許多關於這些物質的研究表明，咖啡中含有許多重要的藥用成分，可以預防許多疾病。

33。　名人的最愛（1）

小甜甜布蘭妮將她的瘦身秘密公佈在了2008年8月份的《嘉人》雜誌上。這位26歲的年輕影星在為《OK美國》雜誌第二期拍攝的美麗優雅封面上，身著白色比基尼泳裝，展示著瘦身後的美好曲線。在文章中，布蘭妮表示，“我這輩子從來沒有像現在這樣健康過。”她將自己的瘦身成果歸功於不含任何糖類的嚴格的節食計劃，“因為含糖的緣故，我不吃任何水果，甚至連果汁也不喝。我只吃雞肉、穀類、鱷梨和米飯。”布蘭妮說她的早餐包括蛋白，而午餐通常吃火雞夾餅。“我嘗試一天只攝取1200卡熱量。也許這聽起來太少，但如果你吃的是合適的食物，那你會發現其實吃的東西很多”。所以，布蘭妮拋棄了漢堡和薯條，但咖啡仍是她的最愛。“星冰樂我是不喝了，但咖啡我一直沒有放棄”。一週五天安排得滿滿的健身安排，布蘭妮正在為復出而努力著，而飲用咖啡的目的是為了更快樂且健康的生活。

從1994到2004年的整整十年間，世界上無數的影迷習慣了一起喝杯咖啡，順便與好朋友一起聊聊他們的最愛：“老友記”。你能想出一個更好的朋友聚會的地方嗎？喜劇“老友記”講述了六個生活在曼哈頓的好友之間發生的故事，演繹了美國人生活中最常見的喝咖啡和聊天的各種故事。許多普通的咖啡店也給這部喜劇的編輯提供了靈感。“老友記”在全球贏得了無數影迷，同時也在上映期間得到了無數的榮譽，包括一次艾美獎“最佳戲劇獎”，以及連續六次被觀眾評為“最受歡迎的電視劇獎”。在2001…2002季中，“老友記”是收視率最高的電視節目，在2004年收視率也仍高居第二。而劇中從始至終，咖啡一直貫穿其中。

有人不知道比爾？蓋茨嗎？這位擁有巨大財富並取得極大成功的微軟公司創始人在13歲就對軟體發生了興趣並開始程式設計。他與妻子一起建立了一個有著幾十億美元的基金，用於支援全球健康和教育領域的慈善活動。在接受《時代》雜誌的採訪中，蓋茨說：“在微軟，咖啡無處不在，幾乎人手一杯咖啡。”

當問到個人最大的愛好時，喜劇演員羅賓？威廉姆斯回答到，“為了一杯好咖啡，花多少錢我都願意。”威廉姆斯和他妻子建立了一個基金會，為許多慈善機構募集資金。他也是一個腳踏車運動愛好者，擁有100多輛腳踏車，並且計劃參加環法腳踏車賽。由於他在腳踏車方面的愛好，他已經成為阿姆斯特朗的朋友及其基金會的支持者，經常為阿姆斯特朗的基金會進行演出。在“9？11”事件發生後，威廉姆斯還為傷者多次獻血。

凱文？斯帕西是曾兩次獲得奧斯卡獎的演員和導演。在電視和舞臺上塑造了無數形象後，他投身電影行業。他的早期電影作品包括1988年的《打工女郎》和1989年的《妙趣孖寶》。斯帕西在20世紀80年代以舞臺演員的身份開始了他的演藝生涯，並在90年代早期贏得了廣泛讚譽。1955年由於在《非常嫌疑犯》的精彩演出獲得他的第一個奧斯卡獎，之後又因出演《美國麗人》榮膺奧斯卡最佳男演員。當被有人問他生命中除了名譽和財富還需要什麼時，斯帕西答到，“有杯咖啡就更好了”。

麥當娜時刻保持著微笑，並充滿活力。當然這不僅僅是因為她最愛喝咖啡，而是因為她的才華和天分。麥當娜出生於1958年8月16日，被譽為“流行天后”。她不僅是一名格萊美獲獎流行歌手、詞作家、音樂家、唱片和電影製片人、舞蹈